Erdnuss-Schoko-Cookies

Vor-österliche Blogparade im März

In den letzten Tagen tauchen in meinem Feed zu 90 % Artikel passend zu Ostern auf. Ja, ich steh auch auf Rübli-Kuchen, Hefezöpfe und Co. und hab euch ja auch schon meine Spiegelei-Amerikaner vorgestellt aber ich muss auch der lieben Sarah vom KüchenAtlas Blog recht geben: Kekse gehen immer. Egal ob Weihnachten, Ostern, Geburtstag, Frühling, Sommer, Herbst, Winter und auch dazwischen. Ein Keks ist schnell weggekrümelt und super für den Süßhunger zwischendurch.

Deswegen nehme ich auch gerne an Sarahs Blogparade Kekse, Candy & Kaninchen teil.

Herr Liebling und ich stehen beide auf die Kombination von süß & salzig. Deswegen habe ich uns ein paar super-softe Erdnuss-Schoko-Cookies gebacken. Und so schnell sie gebacken waren, so schnell waren sie auch weggenascht.

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Erdnuss-Schoko-Cookies Rezept

Portionen

Cookies

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 100 g weißer Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 280 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Vollmilch-Schokolade in Drops, Chunks oder sonstigen Stückchen
• 100 g geröstete und gesalzene Erdnüsse

Portionen Cookies Zutaten 250 g weiche Butter 100 g brauner Zucker 100 g weißer Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 280 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Vollmilch-Schokolade in Drops, Chunks oder sonstigen Stückchen 100 g geröstete und gesalzene Erdnüsse

Anleitungen

1. Zunächst die Butter mit den verschiedenen Zuckern schaumig rühren. Die Eier dazu geben und cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse geben. Das Mehl jetzt mit einem Löffel einarbeiten. Man hat das Gefühl, dass das Mehl auf jeden Fall zu viel ist aber am Ende sollte sich alles verarbeiten lassen. Zum Schluss die Schoko-Chunks und die Erdnüsse dazu geben und unterheben.
2. Den Cookie-Teig mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Den Backofen auf 170°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
4. Mit einem Esslöffel aus dem Cookie-Teig Häufchen auf das Backpapier setzen und leicht andrücken. Dabei unbedingt genügend Abstand lassen, da die Cookies sehr zerlaufen.
5. Immer nur ein Blech in den Ofen schieben und für 8-9 Minuten backen. Die Cookies sind perfekt, wenn die Ränder leicht braun sind aber der Kern noch weich ist. Das Backpapier mit den Cookies nach dem Backen sofort auf einen kühlen, glatten Untergrund ziehen. Die Cookies sind jetzt noch sehr weich und zerbrechlich aber nach dem Abkühlen sind sie am Rand knusprig und in der Mitte noch schön chewy, wie man es von der berühmten Sandwich-Kette kennt.

Viel Spaß beim Nachbacken!